Tjong

Tjong

Prova att göra egna karameller!

• 3 dl stösocker
• 1½ dl sirap
• 1 msk glykos
• 1½ dl vispgrädde
• 25 g smör

Blanda allt i en kastrull med tjock botten. Låt koka på ganska hög värme utan lock till 140 grader (använd socker termometer), det tar ca 20 minuter. Häll upp massan på en väl inoljad marmorskiva/ugnssten i granit och det fungerade bra. När den svalnat lite börja dra i massan. Dra och sträck och arbeta in luft. När den börjar stelna så dra ut till fingertjocka längder och klipp i bitar (olja in saxen). Låt karamellerna svalna åtskiljda från varandra.