Baksten från Östergötland

Bakstenen är tillverkat av grovslipad kalksten från Östergötland. Det är ett fossilrikt material med naturliga ojämnheter. Stenen bör inte utsättas för häftiga temperaturväxlingar eftersom den kan spricka, exempelvis om du placerar en kall sten i en het ugn.

Tänk på att alltid placera en rumstempererad sten i en kall ugn, och värm därefter upp båda samtidigt. Stenen bör också vara torr när du lägger den i ugnen.
Förvara med fördel alltid din sten på en plåt så underlättar du hanteringen och minskar risken för att den spricker.

 Vår egen erfarenhet av bakstenar är att brödet får både en bättre yta och en snabbare start vilket gör att brödet rest sig bättre i början av gräddningen. Anledningen till detta är att brödet bakas av direkt på en yta som är mycket varm.